ファインブロート Feinbrot

ポイント

１.	ほどよい苦みをだすために細挽き～中挽きの中深煎り珈琲を使います。

２.	氷は製氷機で作られたものはそのままでは溶けやすいので、冷凍庫で冷やし固めたものを使用します。

３.	氷の溶ける分。濃いめに抽出。

４.	抽出したての熱い珈琲を急冷。

粉の分量

１杯分 … １２g（抽出量：１００cc）
２杯分 … ２０g（抽出量：２００cc）

１.	注湯のしかたはホットの場合と同じです。濃いめにコーヒーを入れます。

２.	氷をいれたマグカップ（写真はピューター）に熱い珈琲を、一気に注ぎ入れます。

より濃度が欲しい場合はサーバーごと氷水につけて、
粗熱をとれば、その分氷は溶けにくくなります。

写真3

できあがり。
シュガーシロップとクリームはお好みで。

分量

グラニュー糖 … ４００g
水 … ２５０cc

ミキサーに分量の水を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れ２～３分撹拌してできあがり。
保存は匂いの無いミネラルウォーターのペットボトル（５００ml）の空き瓶が便利です。上記の分量でちょうど入ります。保存は必ず冷蔵庫で。